Palmiers à sucre au Cambodge!

Palmiers à sucre au Cambodge!
>On estime qu’il y a plus de 3 millions de palmiers à sucre (Borassus flabellifer ou thnot en khmer) au Cambodge!
>Ces arbres poussent à l’état naturel à travers tout le pays, notamment dans les provinces de Kampong Speu, Kandal, Takeo et Kampong Cham, Kampong Thom Siem Reap, Kampong Chnang..
> Importance économique : Environ 20 000 familles rurales dépendent de la récolte de la sève de cet arbre pour fabriquer le sucre de palme
> Arbre multi-usages : En plus du sucre, les feuilles sont utilisées pour les toits et l’artisanat, et le tronc pour la construction,les fruits, les racines, les tiges..
> Statut : Le palmier à sucre est considéré comme le symbole de l’âme khmère et a été décrété arbre national du Cambodge en 2005
> Chaque matin, les paysans grimpent jusqu’au sommet de l’arbre récupèrent ensuite la sève dans l’après-midi, puis font cuire le jus ainsi obtenu pendant 3 à 4 heures jusqu’à ébullition. L’élimination du surplus de liquide conduit à la formation d’un sucre de palme visqueux, que l’on sèche par la suite pour le cristalliser. Un palmier de taille moyenne produit environ 90 kg de sucre chaque année.
> La production de sucre de palme est particulièrement réputée dans la province de Kampong Speu, qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP)
> L’association Kampong Speu Palm Sugar comprend 155 familles qui produisent entre 150 et 170 tonnes de sucre par an.
>Les autres pays qui ont les palmiers à sucre: Laos, Thailande, Birmanie, Vietnam, Indonésie, Philippines, Inde en Chine (Hainan), en Papouasie-Nouvelle-Guinée, au Bangladesh, au Sri Lanka et dans certaines îles du Pacifique..
>Je suis guide chauffeur francophone officiel au Cambodge!